Полезно

Почему популярный у англичан вид пудинга называется “spotted dick”?

Это не то, что вы подумали. Первый раз рецепт пудинга в печатном виде появился в 1849 году в книге известного французского шеф-повара Алексиса Соера “Современная домохозяйка или Ménagère” (французское слово, означающее “домохозяйка”). И в нем Spotted Dick назван традиционным британским десертом. А в 1892 году The Pall Mall Gazette писала, что “Килбурнские сестры… ежедневно предлагали докерам суп и “spotted dick”.

Секрет имени этого лакомства утерян в веках. Почти никто не спорит, что “spotted” (“крапчатый”) относится к сухофруктам, которые используются при приготовлении этого пудинга. Традиционно это смородина, но может быть и изюм, или оба. Что касается слова “dick”, то лингвисты говорят, что это может быть искаженное английское слово “dough” (тесто) или немецкое слово dick, означающее “густой”. Слово “dick” в XIX веке часто использовалось в английском языке для обозначения пудингов в целом, так что это может быть и искаженное слово pudding, прошедшее, например, такую цепочку: puddink – puddick – dick.

Говорят, в Шотландии это блюдо также называется “spotted dog”.

Забавный факт: уже в наше время его пытались переименовать. Персонал одного госпиталя в Глостершире настолько достали двусмысленные шутки больных по поводу этого десерта в больничных меню, что в 1999 году управляющий траст принял решение заменить название “spotted dick” в больничных меню на “spotted Richard” (как известно, “Дик” – это уменьшительное от имени “Ричард”). В 2002 году траст восстановил традиционное название, потому что пациенты не могли понять, что за блюдо скрывается под новым названием. Газета The Daily Telegraph вышла в тот день с заголовком “Имя пудинга “spotted dick” очищено от подозрений”.

Попытки изменить название десерта предпринимались позже еще в нескольких графствах, но все они провалились.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите CTRL + ENTER

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: