Английские вкусняшки. Выпуск №8: Pie and mash

Еще одно ортодоксальное лондонское блюдо, очень простое, очень дешевое и очень популярное среди пролетариев и тех, кто пытается закосить под настоящего кокни. Например, управляющий моего пуба Пол хоть и стопроцентный ирландец, но вырос в восточном Лондоне и за этот пирог убить готов. Вики кормит его этим не реже раза в неделю. Pie and mash shops до сих пор можно найти в этой самой адъской части этого адъского города.

Никаких кулинарных секретов тут нет. Все примитивно просто: пирожок с самым дешевым говяжьим фаршем и луком и картофельное пюре заливаются соусом из воды, муки, уксуса и петрушки. Некоторые современные забегаловки добавляют зеленые красители в соус, ибо считают, что так будет еще аппетитней.

Рекомендую его с SB (Strong/Extra Special Bitter), типа Fuller’s ESB, York Centurion’s Ghots, а лучше всего с Moorhouse’s Pendle Witches Brew. Хотя Пол запивает его «Гиннессом», и ничего.

Приятного аппетита!

Фото

Алексей Макаров

Алексей Макаров, социолог, житель лондонского района Пиннер и завсегдатай местного паба. Организатор и единственный участник акции “Великий постриг” и автор рубрики “Английские вкусняшки“, за которую Russian Gap ненавидят по ту и эту сторону Ла-Манша

Новые статьи

«Наше сокровище». О спектакле Жени Беркович, который сыграли в Лондоне

В спектакле Жени Беркович хорошо известное предстает в новом, почти парадоксальном свете. Гротескные образы соседствуют…

3 дня ago

Странные друзья принца Эндрю и Фараджа. И кто выпил весь «Гиннесс»?

Принц Эндрю и шпионский скандал Эта история началась еще на прошлой неделе, но настоящая битва…

3 дня ago

Знакомьтесь: мультимедийная художница Софья Малемина, выставка которой прошла в art’otel London Hoxton

В ноябре 2024 года Софья Малемина представила свою первую персональную выставку Abiogenesis в сотрудничестве с…

4 дня ago

Посиделки в «Зиме»: Слава Полунин рассказывает о том, почему дураком быть хорошо

Про «Снежное шоу»   «Снежное шоу» живет на сцене уже больше тридцати лет — с…

5 дней ago

Главные выставки, которые откроются в Лондоне в 2025 году

«Удивительные вещи»: рисунки Виктора Гюго, Astonishing Things: The Drawings of Victor Hugo Когда: 21 марта — 29 июня 2025Где: Royal Academy of Arts, Burlington House, Piccadilly,…

6 дней ago

«Искусство должно быть добрым». Интервью с художницей Анной Кипарис

В ваших интервью и выступлениях вы говорите о том, что для вас очень важна литература…

6 дней ago