Гастрономические привычки французов, к которым вам придется привыкнуть

Во Франции есть вещи, которые идут настолько вразрез с привычными для нас в России, что к этому действительно сложно привыкнуть. Особенно это касается того, что так или иначе связано с едой. 

Дыня — это чаще всего закуска

Для многих выходцев из России это становится настоящим откровением. Очень часто во Франции дыня подается в самом начале обеда, и ее даже не возбраняется посыпать солью. Если на французских форумах спрашивают: «А как вы едите дыню, на десерт?» – то в ответ сыплется множество грозных ответов: «Что вы, это закуска! Дыню едят с хлебом, маслом, ветчиной и под Porto, вот это наше все».

Десерт идет без напитка

Да, ни кофе, ни уж, тем более, чай не подается во Франции одновременно с десертом. Сначала сыры, потом десерт, потом уже, может быть, кофе, ну или чай, если вы такой оригинал. Тут начинается непростое испытание для русских — надо съесть кусок торта всухомятку, а ведь мама учила, что это нехорошо!

Привычка русских пить чай одновременно с десертом французами воспринимается как милое чудачество, а в ресторанах проще заказать «thé gourmand» или «café gourmand», когда приносят несколько маленьких десертов и вожделенный горячий напиток, но эта позиция бывает далеко не во всех меню.

Я пробовала практиковать такой вариант — заказывать десерт и просить принести к нему кофе, но многие официанты не обращают на это внимание, либо забывают и приносят опять не так, как надо, а я остаюсь с куском торта наедине. Многие русские приноравливаются и учатся запивать десерт водой, которая всегда здесь в изобилии.

Вода и хлеб — бесплатно!

Да, во французских ресторанах с водой нет никаких проблем — если обедаете в ресторане, просто попросите графин воды, и вам его принесут. Помните также о том, что к обеду вам полагается хлеб. Если во время закуски или основного блюда у вас он закончился, вам должны вновь его положить. Если официант не замечает вас или занят — можно помахать ему издалека пустой хлебницей, он поймет и принесет то, о чем вы его просите.

Стоит привыкнуть пить вино

Не самая большая проблема. В конце концов, Франция немыслима без от вина. Сначала аперитив, потом несколько видов вин… Не каждый день, конечно, но все же. Не удивляйтесь, если после такого обеда вас будет сильно клонить сон, а бодрые французы при этом будут удивлены вашему сонному состоянию.

И про торты! Сколько вешать в граммах?

Хотите купить или заказать торт? Идите в булочную и просите не «торт на 2 килограмма», а «торт на четыре порции». Здесь они продаются в порциях, а не на вес, как мы привыкли, но вес порций может сильно различаться, так что учитывайте этот момент.

Рецепты повсюду

Франция — кулинарная столица мира, и здесь даже есть телевизионный канал, по которому чуть ли не все время идут кулинарные шоу. Многие готовить не любят, но шоу эти смотрят с удовольствием, настолько это интересно и захватывающе. В связи с этим неудивительно, что рецепты тут пишут решительно на всем — на полотенцах, на сувенирных фигурках, и, наверное, по ним даже кто-то готовит, когда нет интернета.

Сыр или колбаса на завтрак — это странно

Французский завтрак всегда сладкий, и на бутерброды с сыром под чай местные тут посмотрят косо. Речь не идет о завтраках в отеле, где на выбор предлагается всё — от варенья до омлета, а именно о местных современных классических завтраках. Как рассказывают, лет 50 назад во Франции тоже плотно завтракали сыром и колбасными изделиями, особенно на фермах, но те времена прошли, и нынешние завтраки обычно сладкие.

В ресторан стоит приходить вовремя

Забудьте свои московские привычки, когда в столице вы могли зайти без проблем в любое заведение в любое время и там заказать что угодно, — кухня была открыта. Поражающий иностранцев в России факт — возможность заказать салат и чай в ночном клубе в районе полуночи. 

Во Франции об этом стоит забыть. Здесь у ресторанов — четкие часы работы, поэтому лучше успеть на обед с 12.00 до 14.30 и на ужин с 19.00 до 21.00. Если не успеваете — ищите ресторан с маркировкой service continu, но помните — в действительно хороших местах обычно четкие часы работы.

Французы не очень любят арбузы

Арбузы, конечно, здесь продаются, но как-то их не увидишь особо часто на французском столе. В отличие от, скажем, дыни — которая закуска (см. выше).

***

Никто не говорит, что стоит отказаться от своих привычек — можно продолжать пить чай с куском торта и есть дыню на десерт, а в конце лета покупать арбуз в местном супермаркете. Но смысл ассимиляции как раз и заключается в умении варьировать — уметь непринужденно посолить дыню, если предлагают, и обходиться без кофе, если на десерт сегодня огромный кусок шоколадного торта.

Фото: Pixabay