В этом смысле показательна судьба гаспачо. Изначально это просто мавританская тюря, белый хлеб, размоченный с водой и оливковым маслом. Постепенно, однако, этот альянс трансформировался в овощной суп-пюре с добавлением хлебной крошки, потом стал преимущественно супом на основе помидоров с той же крошкой. А теперь это суп из каких угодно овощей и, как правило, без добавления хлеба.
С таким провенансом не страшно смотреть в неприятно строгое лицо грядущего. Если чем-то провинятся помидоры, гаспачо можно готовить из огурцов. Если проблемы будут у огурцов, можно вообще уйти в сторону от грядки и готовить гаспачо из черешни. Самый модный вариант нынешнего лета — гаспачо из авокадо.
Не нужно объяснять, что авокадо — нынешний чемпион в ряду полезных продуктов. Образцовый жир, умеренный протеин, отряд витаминов. Цвет, текстура — все в нем как будто создано дизайнерами диетологического стартапа из пригородов калифорнийского Сан-Хосе.
У авокадо совершенная гастрономическая валентность. Он сочетается вообще со всем. Собственно, суп из авокадо — наглядная тому иллюстрация. На полдюжины порций нужно взять пару спелых авокадо, пучок зеленого лука толщиной в палец, один острый зеленый перец чили (можно и красный, но, соблюдая единство цвета, все-таки лучше остановиться на зеленом), один зеленый сладкий перец, хорошую горсть листьев кинзы, пару средних огурцов, три стебля сельдерея, треть чайной ложки васаби, сок двух лаймов и щепотку соли. При помощи блендера превратить все это в однородную массу и подавать, спрыснув хорошим оливковым маслом холодного отжима, вместе, например, с салатом из креветок или крабов, смешанных с помидорами черри. И если не задумываться о том, что фермеры в Мексике получают за свой труд нищенские деньги, а под плантации авокадо вырубаются реликтовые джунгли, то на некоторое время можно даже подумать, что в мире определенно присутствует некоторая гармония.
1 Авокадо (2 штуки)
2 Перец острый зеленый (1 штука)
3 Перец сладкий зеленый (1 штука)
4 Огурцы (2 штуки)
5 Сельдерей (3 стебля)
6 Лук зеленый (20 г)
7 Кинза (20 г)
8 Васаби (3 г)
9 Лайм (2 штуки)
10 Креветки очищенные (200 г)
11 Помидоры черри (200 г)
12 Оливковое масло (по вкусу)
«Фаворитка», 2019 Изысканный исторический триллер от авангардиста Йоргоса Лантимоса. Действие разворачивается в Великобритании начала XVIII века —…
Художник Wu Tsang и куратор Enrique Fuenteblanca представляют Пикассо как исполнителя, который был очарован другими…
Какие были главные изменения и вызовы в мировой экономике в 2024–25 годы. И как они…
Теперь он парижанин. А Париж приучает к строгости и четкости. Кирилл это почувствовал на себе и…
«Почитаем с Шалтаем-Болтаем» — это погружение в детскую литературу в чистом виде. Рубрика занимает целый разворот, на…
Когда: 14 октября 2025, 19:00Место проведения: Courthouse Hotel, 19-21 Great Marlborough St, London W1F 7HLЯзык показа: английский 1988 год. В СССР вовсю бушует…