![](https://zimamagazine.com/wp-content/uploads/2022/03/DSCF5097-1024x683.jpg)
Чтобы поддержать благотворительную акцию Cook for Ukraine, на гастро-ужине с Алексеем Зиминым в ZIMA Restaurant собрались самые разные жители Лондона – украинцы, русские, узбеки. Рассказываем и показываем, как это было.
В среду, 16 марта, ZIMA Club и ZIMA Restaurant организовали гастрономический ужин при свечах, посвященный традициям украинской кухни. Он стал частью большой благотворительной кампании Cook for Ukraine, которая собирает средства на помощь украинцам, пострадавшим от военных действий.
![](https://zimamagazine.com/wp-content/uploads/2022/03/DSCF4926-1024x683.jpg)
![](https://zimamagazine.com/wp-content/uploads/2022/03/DSCF4928-1024x683.jpg)
![](https://zimamagazine.com/wp-content/uploads/2022/03/DSCF4943-1024x683.jpg)
«У нас в меню есть довольно много блюд, которые имеют украинские корни, потому что все в нашей стране – в бывшем СССР – было перемешано и перепутано. Люди влюблялись, женились, переезжали из одной республики в другую, и потому кухня – это наше общее наследие», – рассказал в начале вечера бренд-шеф ресторана Алексей Зимин.
Для гостей Алексей подготовил сет-меню из пяти блюд. Ужин начался с закусок – домашних солений, ароматного сала и хреновухи. Затем шеф-повар подал традиционные вареники с картофелем и жареным луком.
![](https://zimamagazine.com/wp-content/uploads/2022/03/DSCF4960-1024x683.jpg)
На горячее был борщ. «Наша версия борща – кубанско-южноукраинская, – объяснил Зимин. – Не сладкая, которую обычно готовят в восточной Украине и в России, а более сложная по устройству. Борщ приготовлен на том, что на Кубани называют «тухлым салом». Под этим сильным народным выражением подразумевается вяленое на воздухе мясное сало. Мы, к сожалению, не можем сейчас заказать оригинал на рынке Киева, поэтому заменим его приготовленной аналогичным образом итальянской панчеттой».
![](https://zimamagazine.com/wp-content/uploads/2022/03/DSCF5030-1024x683.jpg)
![](https://zimamagazine.com/wp-content/uploads/2022/03/DSCF4985-1024x683.jpg)
![](https://zimamagazine.com/wp-content/uploads/2022/03/DSCF5022-1024x683.jpg)
Четвертым (и самым загадочным) блюдом в меню стал закарпатский бануш – его шеф-повар готовил прямо при гостях. Бануш представляет из себя крутую кашу из кукурузной муки, сваренную с белыми грибами на сливках и сметане, которая по традиции готовится исключительно мужчинами. «Как и вся украинская кухня, это очень серьезная работа для органов пищеварения. Но и очень вкусная», – пошутил Зимин.
![](https://zimamagazine.com/wp-content/uploads/2022/03/DSCF5078-1024x683.jpg)
Рецепт бануша довольно простой: отваривать два часа бульон из белых грибов со сливками, добавить туда кукурузную крупу, потом сметану и сыр, например, брынзу. Самое главное, по словам шеф-повара, активно мешать блюдо и не давать ему застыть.
В финале вечера гостей ждал десерт — вареники с вишней и свежей черешней. А также ставшие доброй традицией песни от Алексея Зимина, которому подпевали и гости.
![](https://zimamagazine.com/wp-content/uploads/2022/03/DSCF5104-1024x683.jpg)
За ужин нам удалось собрать £2100 – все они направятся в фонд UNICEF в поддержку пострадавшим от военных действий в Украине. А ресторану ZIMA, который перечисляет 10% от суммы каждого заказа в Британский Красный Крест, – уже более £10 000 за прошедшие три недели.