Английские вкусняшки. Выпуск №4: Pork scratchings

Пиво в СССР было по большей части настолько отвратительным на вкус, что пить его без закуски было попросту противно. Но так как и с закусками была полная ж*па, то русские придумали просто невероятный способ, вызывающий рвотный рефлекс у всех любителей пива из других стран: они стали сосать вместе с пивом соленую рыбу.

Свою задачу вобла выполняла отлично. В отличие от классических пивных закусок, подчеркивающих вкус хорошего пива, морепродукт напрочь перебивал вкус мочепродукта. Удивительно, но с уходом СССР и приходом западных приличных лагеров эта привычка не только не ушла, но и усилилась: рынок наполнили дюжины разных сушеных рыбопродуктов. Не могу это варварство объяснить, но гигантское количество так называемых любителей пива в России до сих пор вместе с «Хайнекеном» обсасывает скелеты трупов каких-нибудь бл*дских желтых полосатиков и даже полагает, что это вкусно. Впрочем, русские и коньяк лимоном закусывают, прости господи, и «боярышник» ирисками.

Но я тут вообще-то не об этом. В Англии пьют в основном пиво верхового брожения, которое закуски не требует, ибо оно прекрасно само по себе.

А вот для тех странных ребят, что подсели на европейские лагеры, тут, со всем несравнимым британским талантом к кулинарии, изобрели нечто похуже соленой рыбы: «cвиные чесалки» (pork scratchings).

Волосатые соленые свиные уши имеются в каждом пубе и широко представлены в рознице.

Можете приготовить это блюдо и дома: снимите со свиньи кожу, порежьте на порционные кусочки, замочите в круто соленом уксусе – и в духовку.

К этому блюду прекрасно подойдет «Багбир», «Три медведя» или «Черниговское Светлое». Можете наслаждаться этим даже с карлингами, фостерсами, карлсбергами, но заклинаю, ради всего святого, не надо это есть с элями и портерами.

Приятного аппетита!

Алексей Макаров

Алексей Макаров, социолог, житель лондонского района Пиннер и завсегдатай местного паба. Организатор и единственный участник акции “Великий постриг” и автор рубрики “Английские вкусняшки“, за которую Russian Gap ненавидят по ту и эту сторону Ла-Манша

Новые статьи

«Аэростат» Бориса Гребенщикова. Новый выпуск «Песни Джорджа» — в память о Толе Гуницком

5 июня после тяжелой болезни из этого мира ушел Толя Гуницкий, или – для своих…

8 часов ago

Мэттью Боурн на сцене Sadler’s Wells. Любовь и свобода

Мэттью Боурн – самый лондонский из всех английских балетмейстеров. То, что он делает на сцене,…

9 часов ago

Рената Литвинова в Лондоне. Показ фильма «Северный ветер» и дискуссия

«Северный ветер» — это волшебная история о времени великого матриархата, когда женщины могущественного клана правили…

3 дня ago

«Когда так много позади». Как прошел памятный вечер и показ фильма «Прогулки с Бродским» в Лондоне

Увидеть эту документальную ленту на большом экране — редкий шанс, который выпал лондонской публике вчера,…

5 дней ago

Его не догонишь! О выставке Дэвида Хокни в Париже

Выставка Дэвида Хокни в Фонде Louis Vuitton — это даже не горсть, а какой-то склад витаминов…

5 дней ago

«Как рождается кино». Главные моменты творческой встречи с Андреем Звягинцевым

Встреча началась с показа короткометражного фильма Андрея Звягинцева «Апокриф» — картина должна была стать одной…

6 дней ago