Пиво в СССР было по большей части настолько отвратительным на вкус, что пить его без закуски было попросту противно. Но так как и с закусками была полная ж*па, то русские придумали просто невероятный способ, вызывающий рвотный рефлекс у всех любителей пива из других стран: они стали сосать вместе с пивом соленую рыбу.
Свою задачу вобла выполняла отлично. В отличие от классических пивных закусок, подчеркивающих вкус хорошего пива, морепродукт напрочь перебивал вкус мочепродукта. Удивительно, но с уходом СССР и приходом западных приличных лагеров эта привычка не только не ушла, но и усилилась: рынок наполнили дюжины разных сушеных рыбопродуктов. Не могу это варварство объяснить, но гигантское количество так называемых любителей пива в России до сих пор вместе с «Хайнекеном» обсасывает скелеты трупов каких-нибудь бл*дских желтых полосатиков и даже полагает, что это вкусно. Впрочем, русские и коньяк лимоном закусывают, прости господи, и «боярышник» ирисками.
Но я тут вообще-то не об этом. В Англии пьют в основном пиво верхового брожения, которое закуски не требует, ибо оно прекрасно само по себе.
А вот для тех странных ребят, что подсели на европейские лагеры, тут, со всем несравнимым британским талантом к кулинарии, изобрели нечто похуже соленой рыбы: «cвиные чесалки» (pork scratchings).
Волосатые соленые свиные уши имеются в каждом пубе и широко представлены в рознице.
Можете приготовить это блюдо и дома: снимите со свиньи кожу, порежьте на порционные кусочки, замочите в круто соленом уксусе – и в духовку.
К этому блюду прекрасно подойдет «Багбир», «Три медведя» или «Черниговское Светлое». Можете наслаждаться этим даже с карлингами, фостерсами, карлсбергами, но заклинаю, ради всего святого, не надо это есть с элями и портерами.
Приятного аппетита!
Я благодарна за приглашение вести постоянную рубрику на сайте «Зимы», в рамках которой я планирую рассказывать…
Является ли уход Анны Винтур промежуточным этапом перед тем, как окончательно сказать “goodbye”, или налицо…
Jenny Saville: The Anatomy of Painting — 5 звезд от The Guardian Когда: 20 июня — 7 сентября 2025Где: National Portrait…
Вчера на площадке Worthy Farm в Пилтоне (графство Сомерсет) стартовал один из самых знаменитых в…
359 лет назад лондонский Сити выглядел совсем иначе. Он был плотно заселен и совсем не…
Одну из таких вилл, расположенную в Южном Вудфорде, неподалеку от лесного массива Эппинг-Форест, перед пандемией…