Загрузка ...– Ширли, что думаешь о rag pudding? — Спросил я у барменши в пубе.
– Что? — покраснела Ширли.
– Ну это, have you ever had it? – Уточняю.
– Алекс! – Ширли покраснела еще больше, Пол заржал, а старый Харри вытаращил глаза.
– Алекс, ты лучше с такими вопросами ко мне обращайся в следующий раз, — сказал Пол, отсмеявшись.
– Что не так-то?
– Возможно, ты что-то не так произносишь… Я правильно понял, что ты сказал «кровоточащая *** во время месячных»?
– Пол! Мы же вроде про кулинарию разговариваем… Это блюдо такое.
Выяснилось, что в пубе это блюдо знают под названием rag pie. Наверное, так оно логичнее, ибо это блюдо не сладкое, хотя pudding не означает автоматом сладкое, а северяне, придумавшие это блюдо, назвали его именно пудингом с тряпочкой.
Впрочем, тряпочка появилась в названии не из-за ингредиента, а благодаря способу приготовления этого несладкого пирожка.
Как и любое пролетарское блюдо, rag pudding прост в ингредиентах, прост в приготовлении, сытен и омерзителен.
Говяжий фарш, бычьи почки и лук обжариваются, заливаются бульоном и тушатся около часа. Иногда добавляют для вкуса немного дешевого портвейна.
Совсем немного готового фарша заворачивается в тесто с большим количеством нутряного сала. Сало делает тесто липким и сытным, позволяя сэкономить на мясе в фарше. Пирожок заворачивается в марлю и формируется в форме колбаски. Плотно завязывается с двух сторон и отправляется в кипящую воду на час.
Подают его, разумеется, с уже известными нам вкусняшками, вроде горохового пюре, картошки-фри, и, разумеется, все это должно утопать в подливке из кубиков.
– Что ты не кушаешь, милый? – спрашивала у маленького Харри бабушка.
– Ба, меня сейчас стошнит!
– А ты глазки закрой и кушай.
Запивать рекомендую крепким бельгийским элем, например, Charlevoix Dominus Vobiscum Lupulus, Chimay Bleue или De Dolle Stille Nacht.
Приятного аппетита!
Фото отсюда.
