Новое место: Wild Tavern в Челси

В наши дни хорошие независимые рестораны в Челси появляются с такой регулярностью, что гурманам пора задуматься: не променять ли дом в Уимблдоне или лофт в Хакни на однушку в Челси. Отличный бонус: новый ресторан Wild Tavern станет вашей кухней и гостиной. Именно такой и задумали свою таверну ее владельцы Илья Демичев и Георгий Бухов.


Впервые материал был опубликован в журнале ZIMA #11, 2020.
Купить журнал или подписаться на него можно здесь
так вы окажете нам неоценимую поддержку в это кризисное время.

Когда-то Челси считался богемным кварталом Лондона. К XIX веку он приютил всю знать британского изобразительного искусства: от Уэбба и Россетти до Тернера и Сарджента. А хорошо известная улица Чейне Вок на берегу Темзы была сердцем движения прерафаэлитов.

Сегодня квартиру на улочках, уходящих от Кингс Роад, могут позволить себе разве что банкиры, кинозвезды и спортсмены. Художники отсюда давно съехали. Но им на смену приехали новые, которые привезли с собой и новые звезды — мишленовские. Среди прочих, Челси приютил знаменитый ресторан Гордона Рамзи с тремя звездами Мишлена и ресторан Клода Боси «Бибендум» — с одной.

В конце 2019 года к этой компании присоединился Wild Tavern — новый ресторан, в который уже почти невозможно забронировать столик не только на выходных, но и в будние дни. Его постоянными клиентами стали представители английской аристократии, в том числе некоторые члены королевской семьи, проживающие в Лондоне, семья Фрескобальди — знатный род производителей оливкового масла и вина («Главное — не предлагать им масло и вино не их производства», — шутят владельцы Wild Tavern) и ряд известных инвестиционных банкиров. Неплохой список для молодого заведения.

По замыслу Демичева и Бухова (за плечами которых — концепции успешнейших ресторанов Лондона Goodman, Beast, Zelman Meats и Burger&Lobster), Wild Tavern — это скромная итальянская гастрономическая таверна для тех, кто хорошо разбирается в еде и вине. На кухне здесь творит Ахиллес Пинна — широко известный в узких кругах шеф-повар, владелец отеля и ресторана в итальянском Сант-Антиоко. Главный его козырь — ингредиенты высочайшего качества, а овощи и рыба здесь — как на берегах Сардинии.

Второй козырь ресторана — большой камин. А еще потолок из старой корабельной сосны, пол, вымощенный старым кирпичом, и много живых растений. Ну и сами Демичев и Бухов — как настоящие хозяева дома: встретят, пошутят, сами нальют вина.

Кстати, распить бутылочку в Wild Tavern — прекрасная идея. Здесь великолепный винный лист: около 150 наименований из разных уголков планеты. Хорошо представлены не только Америка, Франция и Италия, но и вина из Греции, Южной Африки и местного Сассекса. А для любителей Кавы здесь вообще рай.

К хорошей бутылке заказываем тартар из испанского мраморного тунца с мексиканским авокадо и сыром «Пармезан» (£18), деликатно обжаренные гребешки с белыми грибами (£23), домашнюю свежую пасту с белым трюфелем (£43), а потом и торт «Наполеон» с изюмом и ромом (£12). После чего вы зайдете сюда снова. И снова.

Василий Корольков

Новые статьи

Литературная рулетка. Интерактивная встреча с Борисом Акуниным

Когда: 12 января, 19:00Где: Marylebone Theatre, 35 Park Rd, London NW1 6XT, UK На встрече…

1 час ago

Подарки, которые вдохновляют: пять книг на русском языке из ZIMA Shop

1. «Девяноска» — Виктор Шендерович Сорок лет российской истории — от раннего Андропова до позднего…

2 часа ago

«Наше сокровище». О спектакле Жени Беркович, который сыграли в Лондоне

В спектакле Жени Беркович хорошо известное предстает в новом, почти парадоксальном свете. Гротескные образы соседствуют…

3 дня ago

Странные друзья принца Эндрю и Фараджа. И кто выпил весь «Гиннесс»?

Принц Эндрю и шпионский скандал Эта история началась еще на прошлой неделе, но настоящая битва…

3 дня ago

Знакомьтесь: мультимедийная художница Софья Малемина, выставка которой прошла в art’otel London Hoxton

В ноябре 2024 года Софья Малемина представила свою первую персональную выставку Abiogenesis в сотрудничестве с…

4 дня ago

Посиделки в «Зиме»: Слава Полунин рассказывает о том, почему дураком быть хорошо

Про «Снежное шоу»   «Снежное шоу» живет на сцене уже больше тридцати лет — с…

5 дней ago