ZIMA CLUB

«Пасхальный седер»: как прошел еврейский ужин с Алексеем Зиминым

Торжественная трапеза, которую проводят в Песах, называется «седер». В переводе с иврита она означает порядок, и потому проходит в соответствие с определенными правилами. 

Фото: Тома Евсюкова

Гастрономический ужин (уже третий по счету, организованный клубом) начался при свечах, в камерной атмосфере бара ZIMA, с рассказа об освобождении евреев от рабства, об обретении свободы – в память об этом событии и отмечается Песах. Согласно Библии, поселившиеся в Египте евреи постепенно превратились в рабов, и, желая спасти иудеев, Бог наслал на египетский народ бедствия, названные «Десятью казнями». 

Несмотря на гибель скота и болезни народа, фараон никак не соглашался освободить рабов. Тогда в преддверии самой страшной, десятой казни, когда в одну ночь были убиты все младенцы египетского народа, Бог велел Моисею, чтобы каждая еврейская семья зарезала ягненка, а его кровью пометила входную дверь. Так беда обошла их дома стороной, после чего Моисей, наконец, смог увести евреев из египетского рабства.

Символизмом и особым смыслом наполнено не только само значение праздника, но и продукты, которые подаются к столу. Для гостей вечера Алексей Зимин подготовил твист на традиционный седер, который представлял собой набор блюд, напоминающий об избавлении от рабства:

  • Зероа — пропеченный кусок мяса с косточкой — память о пасхальном агнце.
  • Бейца — крутое яйцо, символизирующее праздничную жертву.
  • Марор — горькая зелень, напоминающая горькую жизнь израильтян в Египте.
  • Харосет — смесь из тертых яблок, молотых орехов, вина и корицы, в память о глине — материале, с которым работали евреи-рабы на «великих стройках» Египта.
  • Карпас — зелень — символ весны, плодородия и вечно возрождающейся жизни.
  • Хазерет — растертый или мелко нарезанный хрен, используемый для приготовления в процессе седера «корех» — «бутерeродов» из мацы с марором.
Фото: Тома Евсюкова/ ZIMA Magazine

Кстати, традиционная маца – пресный хлеб без дрожжей – ещё один символ борьбы евреев за собственную свободу. В спешке покинув Египет, они не могли ждать, пока взойдет дрожжевое тесто, поэтому выпекали такие лепешки в походных условиях.

После религиозной части ужина последовала гастрономическая — с традиционной музыкой и громкими разговорами. На столах появились клецки — кнейдлах, фаршированная рыба «Гефилте фиш» и слабосоленый лосось, картофельные оладьи — латкес и домашний куриный паштет с карамелизованным луком. А на десерт каждому гостю достались запечённые яблоки с медом и ягодами. 

Гастрономический ужин с Алексеем Зиминым — один из регулярных форматов ZIMA Club. Больше информации о том, как вступить в клуб, можно найти здесь

Редакция

Мы пишем новости.

Новые статьи

Как прошла церемония вручения премии Pushkin House Book Prize 2025

Как и в предыдущие годы, шорт-лист оказался удивительно разносторонним. В него вошли исследования: о крымских…

6 часов ago

Редкая музыка от легендарных артистов — в новом выпуске «Аэростата» БГ

Свежий выпуск «Аэростата» Бориса Гребенщикова — от 22 июня — посвящен редким музыкальным композициям от…

7 часов ago

10 ожидаемых фильмов, которые выходят в британском прокате этим летом

28 Years Later В британском прокате — с 20 июня. Продолжение знаменитых «28 дней спустя» — превратившихся в "недели"…

3 дня ago

Как работают проекты в сфере онлайн-образования — интервью Андрея Мовчана с Андреем Анищенко

Героем нового эпизода шоу стал Андрей Анищенко — опытный предприниматель и венчурный партнер, специализирующийся на…

5 дней ago

Место встречи изменить нельзя. Фестиваль Лаймы Вайкуле в Юрмале — 2025

В прошлом году все закончилось настоящей бурей. Ливень стоял стеной. Сосны опасно поскрипывали, готовясь вот-вот…

5 дней ago

Book Prize 2025: кто вошел в шорт-лист литературной премии Pushkin House

В жюри премии Book Prize 2025 вошли Тони Барбер, международный обозреватель и бывший корреспондент Financial Times,…

6 дней ago