Как компания Wine Origins собирает в Лондоне библиотеку редких вин и автохтонных сортов

«Я давно в винном бизнесе, и WINE ORIGINS – не первая моя компания, – рассказывает Зара Серобян. – Все началось в 2013 году, когда после 10 лет в сфере корпоративных финансов в KPMG London, я решила сделать перерыв и отправилась в путешествие по Латинской Америке. Я по-настоящему влюбилась в Аргентину и провела там целый год; познакомилась и поработала с известными аргентинскими виноделами. Так я поняла, что мое призвание – вино».

Вернувшись домой в Лондон, Зара поступила во всемирно известную школу WSET, где проучилась четыре года и дошла до высшей ступени обучения – Master of Wine. «В 2015 году я основала компанию GInVino – Best Wines Off the Beaten Path, которая занимается импортом и дистрибуцией топовых вин из Армении и Грузии в Великобританию и Ирландию, поставляя вина исключительно сектору HoReCa».

Долгое время вина, импортируемые GInVino, были доступны только в ресторанах, таких как Trivet (звезда Мишлен), 67 Pall Mall, Oklava. «Вина пользовались большим успехом у посетителей, – делится Зара, – и у меня возникла идея сделать так, чтобы хорошие грузинские и армянские вина были доступны более широкому кругу винолюбов и чтобы бутылку качественного Арени или Саперави можно было купить или заказать на дом. Затем возникла мысль: что, если вина будут не только из Армении и Грузии, но и из других интересных, но менее известных регионов, и почему не помочь другим малым импортерам вин в расширении их рынка?»

Изначально Зара планировала запустить WINE ORIGINS как специализированный винный бар и магазин с уникальной картой вин. Но пандемия внесла свои коррективы, и Зара решила сначала запустить WINE ORIGINS как интернет-магазин. «Я познакомилась с Людой во время одной из дегустаций, которую она проводила для GInVino, и было очень приятно, что она разделяет мою любовь к редким винам и сортам-автохтонам». 

К моменту встречи Людмила Горчакова уже проводила в Лондоне дегустации и работала в компании, которая занималась продажей элитных французских вин. Люда признается, что ее интерес к энологии начался с работы журналистом: «В Москве я работала на телевидении, снимала программы про путешествия. Я много ездила по миру, изучала культуры разных стран, в том числе гастрономические и винные традиции, и, в конце концов, захотела не просто писать про вино, а заниматься им профессионально». Дальше была школа сомелье и престижная винная квалификация WSET.  

Целый год напряженной работы с командой девелоперов, дегустация сотен вин, переговоры с логистическими компаниями и, наконец, результат. Этим летом была запущена онлайн-платформа WINE ORIGINS. Сегодня на сайте можно не только заказать уникальные вина из разных уголков мира, но и узнать историю их происхождения. 

«Наша миссия – как можно больше рассказать про вина, не обладающие мировой популярностью, но от этого лишь более интересные. WINE ORIGINS – это одновременно и образовательная среда, и интернет-магазин. Мы поставили перед собой цель собрать «под одной крышей» вина из стран, где виноделие существует тысячелетиями, – Армения, Грузия, Греция – и из молодых, но стремительно развивающихся регионов, – Словении, Болгарии, Кипра, конечно же, Англии. При этом, мы стараемся уйти от всем известных международных сортов винограда и отдаем предпочтение автохтонам. Особое внимание мы уделяем поиску и популяризации местных (английских) вин, способствуя развитию виноделия и малого бизнеса в стране. Естественно, продавать малоизвестные вина не всегда легко, особенно онлайн. Но мы очень стараемся рассказать про каждое вино и помочь каждому, кто зашел на сайт, сделать правильный выбор», – поясняет Зара.

И правда, сайт WINE ORIGINS построен так, чтобы создать у покупателя ощущение, что он зашел не в виртуальный, а самый что ни на есть «живой» винный магазин – с кавистом, который внимательно выслушает ваши пожелания и порекомендует идеальное вино к вашему особому случаю. Роль кависта выполняет многоступенчатый фильтр, специально разработанный командой девелоперов. Эта система – чистая радость для винных гиков. Она позволяет выбрать не только регион, тип вина и сорт винограда, но и отфильтровать выборку по таким параметрам, как, например, выдержка в бочке, ферментация в амфорах или квеври, натуральный или биодинамический способ виноделия, игристые, сделанные шампанским методом, или петнаты.

Кроме того, любая страничка отдельно взятого вина – это набор полезных рекомендаций. Помимо подробных дегустационных заметок здесь и сочетание вина с едой, и температура подачи, и советы по декантации, и даже ответ на вопрос о том, какие бокалы лучше всего раскроют ароматику. 

Новых партнёров для винной библиотеки в WINE ORIGINS выбирают тщательно: дегустируют вино, посещают винодельни и обязательно знакомятся с их владельцами. Неудивительно, что на сайте едва ли можно обнаружить вина из привычных многим Италии, Франции и стран Нового Света. Зато там есть огромное количество позиций из небольших и зачастую семейных виноделен, которые не встретишь на витринах магазинов. Все вина отбираются по двум основным критериям: качество продукта (в соотношении с ценой) и его уникальность. 

В результате такого подхода, каталог WINE ORIGINS превратился в мозаику редких вин со всего мира: армянский Арени Нуар, грузинский Ркацители, греческий Ассиртико, английский Бахус. Для тех, кто ищет еще более необычные позиции, — оранжевые вина или вина, сделанные в глиняных амфорах. Грузины называют их «квеври», армяне – «карас», и в обеих странах амфорное виноделие существует уже около 6-8 тысяч лет. До сих пор некоторые винодельни придерживаются этого подхода: например, амфорная линейка есть у армянского производителя Voskevaz и у грузинской винодельни Mildiani.

По словам Люды, метод амфорного виноделия – один из самых древних в истории человечества – по-настоящему раскрывает потенциал сорта винограда. С одной стороны, амфоры позволяют вину «дышать» в процессе ферментации, в отличие от стальных емкостей; с другой – глина не передает вину дополнительных ароматов, как, например, бочка. Таким образом, амфоры усиливают характеристики сорта, при этом не «заглушая» его. 

Как признаются Зара и Люда, вина из наиболее древних регионов вызывают наибольший интерес у аудитории. Среди хитов – яркий, сочный красный бленд от армянской винодельни Voskevaz – Vintage Hakhtanak & Milagh и шелковистое Мукузани от Mildiani – семейной винодельни в Грузии. Кроме того, британцам по вкусу приходятся сложные оранжевые вина: грузинское Mildiani Bouquet Qvevri Rkatsiteli 2016, словенское Burja Bela Vipava 2019. Конечно, не отстает и местное английское игристое: например, от знаменитого производителя, обладателя награды Wine GB Boutique Producer Of The Year – Sugrue South Downs.

С начала декабря в WINE ORIGINS заработал рождественский магазин: винные кейсы, специально подобранные к праздничному столу, а также скидки на все игристые, десертные вина; кроме того – рождественские дегустации.

Для тех, у кого нет времени подробно изучать весь ассортимент, есть винная подписка WINE ORIGINS Club. Каждые два месяца подписчики получают специально собранный кейс аутентичных вин из разных стран. «Познавать многогранный мир вина и совершать в нем открытия можно и дома. Главное – не где, а как и с кем», – уверены в WINE ORIGINS. Ну а если хочется по-настоящему глубокого погружения, команда проводит винные дегустации, которые можно заказать для компании друзей или коллег.