Семейный бизнес: как мама и сын кормят лондонцев вкусной едой по полезным рецептам

Несмотря на то что бизнес открылся прошедшим летом, желание популяризировать правильную и полезную еду в Лондоне появилось у создателей стартапа FoodRetreat еще в 2019 году. «Вернее, сразу же после того, как я переехала в Лондон, – рассказывает Жамиля. – Я привыкла следить за своим питанием еще в Казахстане, где я жила до переезда, это не составляло особого труда: всегда можно было в кратчайшие сроки найти свежие и вкусные продукты. В Лондоне же ситуация совершенно другая: существует множество сервисов доставки, но быстрая еда, как правило, бывает вредной». 

Пока Жамиля пыталась, но не могла найти в Лондоне идеальный сервис по доставке полезных блюд, ее сын Айторе всерьез увлекся изучением принципов правильного питания: «Все началось во время пандемии, когда я решил сбросить вес и начал детально изучать составы потребляемых продуктов, читать исследования на эту тему. В результате, через некоторое время, я детально понимал, как сильно рацион может повлиять на обмен веществ и общую жизнедеятельность организма. Составив четкий план питания без жесткой диеты, я буквально за полтора-два месяца похудел на 20 килограммов, и это без дополнительных физических нагрузок». 

Именно тогда у Джакишевых появилась концепция компании FoodRetreat – готовить полезные блюда для тех, кто хочет следить за своим здоровьем, но не успевает делать это самостоятельно и проверять качество каждого продукта. «Параллельно мы хотим доказать нашей аудитории, что можно питаться правильно и одновременно разнообразно. Стоит лишь заменить вредные ингредиенты на полезные аналоги, и можно употреблять практически все что угодно», – объясняет Жамиля. Именно по этому принципу еду готовят и в семье самой основательницы стартапа: если раньше все четверо детей Жамили обожали фастфуд, то со временем их рацион стал если не полностью правильным, то точно более полезным.

Кстати, о рецептах: в FoodRetreat их придумывают сами, разрушая все стереотипы о «скучной еде». За этот процесс в компании отвечает Айторе. 

«Изначально мы работали с нутрициологом, которая помогла нам разработать довольно строгое меню, – добавляет он. – Но во время пандемии я начал сам экспериментировать на кухне и придумывать рецепты. В результате, мы решили не считать калории, а готовить вкусную домашнюю еду из органически чистых продуктов. Так, от концепции ограничения мы перешли к идее замещения: если исключить из питания сахар, муку и другие вредные ингредиенты, то можно себе позволить есть буквально все. Другими словами, мы хотим «разгрузить» организм, дать ему отдохнуть от тяжелой пищи».

В меню FoodRetreat действительно есть все: от домашних голубцов, блинов и пасты до, казалось бы, крайне вредного бургера. Но стоит лишь заменить обычный сахар на стевию, пшеничную муку на миндальную, начать использовать мясо без добавок (а большинство продуктов Жамиля и Айторе как раз покупают на британских фермерских хозяйствах) – и можно есть то, что никогда не встретишь в популярных диетах. Кстати, меню в FoodRetreat регулярно обновляется. Каждую неделю команда готовит разные блюда: сегодня это может быть красная рыба с запеченными овощами, а на следующий день – спагетти болоньезе. «Одна из наших базовых, и в то же время важных идей – сделать так, чтобы правильная еда не наскучила, поэтому мы стремимся к максимальному разнообразию», – поясняет Айторе. 

Перед тем, как добавлять новые рецепты и сочетания, команда стартапа тестирует все идеи на себе. Например, в качестве одного из недавних экспериментов Жамиля в течение месяца питалась только блюдами из меню FoodRetreat, а после этого измеряла уровень сахара в крови с помощью прибора, позволяющего отслеживать показатель 24 часа в сутки. Результат подтвердил предположение: за месяц сахар ни разу не «подскочил» и не упал, как это часто бывает из-за неправильного питания.

И хоть стартап – семейное дело, для Жамили это, в первую очередь, – бизнес, а в любом бизнесе (даже самом успешном) всегда есть место прениям и спорам. «Поскольку каждый занимается своими обязанностями и отвечает за свою часть работы, обычно конфликтов и серьезных противоречий у нас не бывает. Могут возникнуть разногласия по бытовым вопросам – закупке продуктов, обновлениям в меню – но, как и в семье, мы все решаем путем переговоров и тщательного обсуждения. Рано или поздно находится компромисс», – объясняет специфику «корпоративной этики» Жамиля.

В будущем команда стартапа планирует только расширяться: продолжать развивать службу кейтеринга, разрабатывать новые рецепты и оттачивать старые до совершенства, делать блюда еще вкуснее и полезнее. Вместе с тем – глобальная цель компании гораздо шире, чем просто стать большим производством. 

«На своем примере нам хочется привлечь внимание людей к тому, что они едят каждый день, и рассказать, как «упростить» жизнь своему организму через правильное питание. Такая своего рода социальная миссия», – признаются Жамиля и Айторе.