Как приготовить сырники «по-зимински»

Вчера в кафе «Жан-Жак» (которое, если кто вдруг еще не знает, открылось недавно в Сохо, чему отдельное ура!) подавали сырники. Причем готовил их лично Алексей Зимин — ресторатор, телеведущий, главный редактора журнала «Афиша. Еда».

Если провести спонтанный опрос среди соотечественников, живущих в Лондоне, окажется, что сырники — главное блюдо, по которому здесь все скучают. Ужасно не хватает их на завтраках в кафе. И дома тоже непонятно как их готовить, учитывая, что хороший творог здесь днем  с огнем не найдешь.

Зимин успокоил: творог отлично подойдет литовский. Главное, не считать калории и выбирать тот, что жирнее. Минимум — 9%, а лучше все 18%. «Обезжиренный творог — это про другое, нормальные сырники из него приготовить нельзя», — говорит Зимин. Еще советует не экономить на сахаре. Да, получается не самая полезная еда, но сырники — это чтобы себя побаловать. А если мучает чувство вины, Зимин советует запить его беллини — просекко, смешанным с персиковым пюре. Они с сырниками отлично друг другу подходят, кстати.

Рецепт прилагается. Обратите внимание, что мука используется кукурузная — это придает особую текстуру сырникам, они получаются очень нежные, воздушные и без использования соды.


Текст и фото: Катерина Никитина

Катя Никитина

Сооснователь и главный редактор ZIMA, сайта и печатного журнала. Профессиональный журналист и фотограф. Живу в Лондоне с 2009 года, и иногда кажется, что знаю тут всех. Но это ощущение обманчиво: Лондон непредсказуем и велик. Почти каждый день встречаю кого-то, кто может стать нашим героем. А если чаще выезжать за пределы Лондона и знакомиться с людьми в других городах и странах, то можно обо всех писать не останавливаясь. Чем мы тут, в общем, и занимаемся.

Новые статьи

Волшебный мир чтения для детей и родителей с журналом «Шалтай-Болтай». Блог Али Верещетиной

«Почитаем с Шалтаем-Болтаем» — это погружение в детскую литературу в чистом виде. Рубрика занимает целый разворот, на…

9 часов ago

The Long Way Home. Премьера документального фильма о Борисе Гребенщикове

Когда: 14 октября 2025, 19:00Место проведения: Courthouse Hotel, 19-21 Great Marlborough St, London W1F 7HLЯзык показа: английский 1988 год. В СССР вовсю бушует…

12 часов ago

«В моем конце — мое начало». О выставке «Стиль Марии Антуанетты» в Музее V&A

Лебединая шея, напудренные локоны, гордый габсбургский профиль с чуть оттопыренной нижней губкой. Капризница, дива, королева… Всю выставку, сочиненную…

12 часов ago

Октябрь в Лондоне. Главные события месяца — в новой культурной афише «Зимы»

BFI London Film Festival 2025 Когда: 8 — 19  октября Где: London cinemasПодробности по ссылке. Одно из главных событий британской киноиндустрии уже не за…

2 дня ago

Безумие на всех: в Лондоне состоялась премьера «Саломеи» Максима Диденко

Самый прижившийся в мировом искусстве образ Саломеи, благодаря, во-первых, тексту британского автора, а во-вторых, стараниям…

2 дня ago

Почему французский ВНЖ лидирует среди визовых программ Европы: рассказывает эксперт

В мире, где европейский ВНЖ имеет неоспоримый вес и неоспоримую ценность, можно подобрать программу под…

2 дня ago