Как приготовить сырники «по-зимински»

Вчера в кафе «Жан-Жак» (которое, если кто вдруг еще не знает, открылось недавно в Сохо, чему отдельное ура!) подавали сырники. Причем готовил их лично Алексей Зимин — ресторатор, телеведущий, главный редактора журнала «Афиша. Еда».

Если провести спонтанный опрос среди соотечественников, живущих в Лондоне, окажется, что сырники — главное блюдо, по которому здесь все скучают. Ужасно не хватает их на завтраках в кафе. И дома тоже непонятно как их готовить, учитывая, что хороший творог здесь днем  с огнем не найдешь.

Зимин успокоил: творог отлично подойдет литовский. Главное, не считать калории и выбирать тот, что жирнее. Минимум — 9%, а лучше все 18%. «Обезжиренный творог — это про другое, нормальные сырники из него приготовить нельзя», — говорит Зимин. Еще советует не экономить на сахаре. Да, получается не самая полезная еда, но сырники — это чтобы себя побаловать. А если мучает чувство вины, Зимин советует запить его беллини — просекко, смешанным с персиковым пюре. Они с сырниками отлично друг другу подходят, кстати.

Рецепт прилагается. Обратите внимание, что мука используется кукурузная — это придает особую текстуру сырникам, они получаются очень нежные, воздушные и без использования соды.


Текст и фото: Катерина Никитина

Катя Никитина

Сооснователь и главный редактор ZIMA, сайта и печатного журнала. Профессиональный журналист и фотограф. Живу в Лондоне с 2009 года, и иногда кажется, что знаю тут всех. Но это ощущение обманчиво: Лондон непредсказуем и велик. Почти каждый день встречаю кого-то, кто может стать нашим героем. А если чаще выезжать за пределы Лондона и знакомиться с людьми в других городах и странах, то можно обо всех писать не останавливаясь. Чем мы тут, в общем, и занимаемся.

Новые статьи

Как волонтерство становится частью корпоративной культуры

Героини статьи представляют разные профессиональные сферы и работают в международных компаниях с насыщенным графиком, карьерными…

2 дня ago

Брак без шансов. The Wanderers в Marylebone Theatre

Игорь Голяк в своей биографии собрал бинго — рождение в украинском Киеве, взросление и карьеру…

2 дня ago

В декабре ZIMA готовит свой Christmas Market — и у вас есть возможность принять в нем участие!

Праздничных ярмарок в Лондоне немало, но, признаемся честно, во-первых, все они похожи друг на друга,…

3 дня ago

5 поп-апов в Париже вокруг ярмарки Art Basel — от Jacquemus до Гарри Нуриева

Чтобы успеть все, Ольга составляет список самых интересных проектов в городе и делится ими в…

3 дня ago

Как делать то, что любишь. Соосновательница AI-стартапа FUSS Даша Берман — о бизнесе, страхах и вере в успех

О том, что делать в городе, где ты ничего не знаешь Даша Берман переехала в…

3 дня ago

Что-то не так с Эндрю: разбираемся во всех скандалах (почти бывшего) принца

Громкий развод и дружба с Эпштейном Принц Эндрю — сын королевы Елизаветы II и принца…

4 дня ago