Пока вы думали, они сделали: в Лондоне появился стрит-фуд под русским названием Testo

Так что пельмени появились на Brick Lane Market не потому, что они русские, а потому, что они – пельмени. При запуске не планировалось громко объявлять о происхождении еды. Правда, когда Testo вышло на рынок, оказалось, что национальность все-таки имеет значение: «Так удобнее объяснять людям, что мы продаем, и привлекать их первоначальный интерес», – объясняет Дмитрий.

Видимо, для удобства позиционирования возле их палатки появился плакат с красноармейцем, а в Инстаграме – самовар и матрешки. Однако сами предприниматели строить бренд на «русскости» не планируют.

(Это не только с пельменями так в Лондоне, это и с людьми тоже, отмечает тут редакция. Кем бы ты сам себя ни считал, где бы ни вырос и куда бы ни стремился, всегда проще и удобнее всем отвечать, что ты русский. Пусть даже строить личный бренд на «русскости» и не планируешь).

Как переименовали сметану

То, что новый продукт создается не для русских, а вообще для всех,  корреспондент ZIMA Magazine осознал, когда не нашел у них на сайте в меню сметаны. «Пельмени без сметаны – это смехотворно!» – возмутился он (я). Майонез, чесночный майонез, соус чили есть. И даже Premium Ketchup есть (можно вывезти русского человека в Лондон, но любовь к ‘premium’ у него все равно неискоренима. Даже в вопросах кетчупа). А сметаны нет. Зато был какой-то Traditional Dumplings Sauce. «Уж не она ли это?» – подумалось корреспонденту.

«Совершенно верно, традиционный пельменный соус – это сметана, – ответил Дмитрий. – Перед запуском мы проводили фокус-группу, и многие ответили, что их отталкивает слово ‘sour cream’, в связи с этим мы решили назвать ее по-другому. Мы в процессе обучения себя и рынка, поэтому будем прислушиваться к фидбеку. Меню, например, оказалось недостаточно ясным для клиента и будет доработано». 

Куда дальше

По словам Дмитрия, открыть палатку им было очень непросто. «На лондонских рынках в 2018 году практически невозможно получить место, а учитывая новизну нашего продукта, это было еще сложнее. Мы месяцами искали первую точку: «колд-коллов», электронных писем, личных встреч было несчитанное количество. В итоге, стояли первую неделю в баре за бешеные деньги, но дальше стало  немного легче».

Testo сейчас в софт-лонче. «Главная задача – это понять, в какой форме, и с какой подачей британскому рынку интереснее всего наше предложение, – объясняет Дмитрий. – Наши амбиции намного масштабнее, чем этот или даже следующий год. Важно определить правильную цену, интересный мил-дил, эффективную программу лояльности и так далее. Соответственно, работаем в режиме: «два дня продаем, пять дней улучшаем продукт и работаем над брендом». С этой точки зрения рынок на Брик-лейн – абсолютно оптимальный вариант, так как он работает только по выходным. Проходимость бешеная, но 98% людей никогда не встречались с такой кухней. К тому же на рынке еще порядка 100 точек питания. Соответственно, борьба не на шутку».

Посмотреть меню: https://www.testo.london/