Джейн Остин и Марта Ллойд подружились в 1789 году, когда Остин было 13 лет, а Ллойд — 23 года. В подростковом возрасте Джейн написала комическую новеллу «Фредерик и Эльфрида» и посвятила ее Марте. В своих письмах она описывала женщину как «подругу и сестру в любых обстоятельствах». Ллойд много лет прожила в коттедже в Чаутоне с Джейн, ее сестрой и матерью. Именно там были написаны ее романы «Разум и чувства», «Гордость и предубеждение», «Мэнсфилд-парк», «Эмма», «Нортенгерское аббатство» и «Доводы рассудка».
Рукописная книга Марты Ллойд, созданная между 1798 и 1830 годами, была продана Фонду памяти Джейн Остин в 1956 году всего за пять фунтов. Все это время она была выставлена в Чаутоне. В книге содержатся рецепты блюд, которые очень любила Джейн Остин. Например, поджаренные бутерброды с сыром. «Натереть сыр на терке и добавить к нему одно яйцо, чайную ложку горчицы и немного масла. И отправить смесь на тост», – советует Марта Ллойд.
В книге также есть рецепт «белого супа», о котором говорит герой романа «Гордость и предубеждения» мистер Бингли. «Для приготовления белого супа сделайте подливку из любого мяса. Добавьте к ней желтки четырех яиц, сваренных и хорошо измельченных, две унции толченого сладкого миндаля и столько сливок, сколько достаточно для хорошего цвета», – пишет Марта Ллойд.
В уникальной книге можно также узнать рецепт любимого напитка Остин – медовухи. А еще там есть записи, оставленные матерью Остин и ее братом Фрэнсисом, который впоследствии стал мужем Марты Ллойд. Сэр Фрэнсис поделился рецептом соуса к рыбе: «Возьмите две головки чеснока, разрежьте каждую пополам; добавьте одну унцию кайенского перца, две ложки индийской сои, две унции кетчупа из грецких орехов или маринада, поместите их в бутылку и залейте холодным уксусом. Закройте все крышкой и хорошо встряхните – соус годен для использования в течение месяца и будет храниться годами».
В «Гордости и предубеждении» миссис Беннет, рассуждая об образе жизни мистера Дарси, говорит: «Я полагаю, у него есть по крайней мере два или три французских повара». И среди рецептов Марты Ллойд можно найти несколько французских блюд, например, бланманже и тонкие кремовые блинчики.
Редактор книги Жюльен Герер назвала подобные книги «Гуглом XVIII века». В них собирали не только рецепты, но и лечебные советы, а также все, что могло помочь женщине в хозяйстве. Как пишет The Guardian, когда редактор впервые увидела книгу Марты Ллойд, она «была очарована»: «Я думала о Марте, которая все это время жила в коттедже с Джейн, о том, что она видела, что слышала. Это были самые продуктивные годы для Джейн. Вы можете себе представить их разговоры?»
Сама Жюльен уже опробовала несколько рецептов Марты Ллойд, в том числе тосты с сыром и гороховый суп. «Если вы прочитаете каждый рецепт, вы увидите там ингредиенты со всего мира, но подавляющее большинство все-таки являются местными продуктами: яйца, сливки, масло, свинина, птица, баранина, говядина, оленина. Фрукты приносили из ближайшего сада, а овощи и зелень – с огорода. Поэтому, если вы будете готовить по книге Марты, то сможете еще и поддержать местное сельское хозяйство».
LA LETTRE Мило РауКогда: 1 и 2 ноября Фото: Christophe Raynaud De Lage Хедлайнер Voices…
Наталия Семенова — историк искусства, доктор искусствоведения. Уже несколько десятилетий она изучает судьбы виднейших русских коллекционеров —…
До меня новый номер еще не добрался. Жду встречи со дня на день. Конечно, по…
«Франкенштейн» (Frankenstein), Гильермо дель ТороДата старта проката в Великобритании: 17 октября 2025 года (7 ноября…
Соуэн — древний кельтский праздник. Он отмечается в ночь с 31 октября на 1 ноября.…
Героини статьи представляют разные профессиональные сферы и работают в международных компаниях с насыщенным графиком, карьерными…