Ужинов в этот раз была два: первый прошел 18 мая, второй – 19. Как обычно, в камерной атмосфере бара ZIMA гости собрались за длинными столами, чтобы пообщаться и попробовать грузинскую кухню в интерпретации Алексея Зимина: пхали из шпината и мангольда, пеновани с сыром, медом и чесноком, сациви из осетрины, лобио, аджапсандали, чакапули из тушеной баранины с зеленью и пеламуши из виноградного сока с грецким орехом.
В начале вечера шеф рассказал, что вдохновением для ужина послужила его недавняя поездка в Тбилиси. Но гостям он все-таки предложил воспринимать меню как авторский взгляд на грузинскую кухню: «Гастрономия лишена копирайта. Никакие включения в списки ЮНЕСКО борща или лаваша никак не влияют на их повседневную судьбу. Рецепты не являются предметом авторского права — ни индивидуального, ни национального. Кухня, как и поэзия,— ворованный воздух. Это идеальная кража, при которой тот, кто украл, что-то приобретает, а тот, у кого украли, ничего не лишается. То же самое относится к интерпретации рецептов. Нет такого кулинарного блокчейна, который фиксировал бы единственно правильное сочетание продуктов. Кулинарный бренд — это скорее направление мысли, нежели четкий набор продуктов и безусловная последовательность действий, времени и температур. Какие-то рецепты допускают максимальную вольность в обращении с несуществующим первоисточником. Какие-то заставляют держаться в относительных рамках».
Если рецепты были вольные, то специи, соусы и вина – строго грузинские. Их нам удалось найти в лондонском магазине 80-20, расположенном по адресу Unit 60 Goldsmiths Row, в районе цветочного рынка Columbia Road.
Для ужина наши друзья из 80-20 собрали сразу восемь вин, которые отлично сочетались с ароматами грузинской кухни:
Каким будет июньский ужин? Пока секрет. Расскажем совсем скоро вот тут. А пока подписывайтесь на нашу рассылку и вступайте в клуб «Зима», чтобы ничего не пропустить.
https://youtu.be/PX6ZHjATR5k В Лондоне живут десятки русскоязычных предпринимателей, которые делают бизнес в Великобритании и других странах…
Когда: 1 июня, 19:00Где: Bush House, 30 Aldwych, London WC2B 4BG Гостей ждёт разговор о…
Когда мне нравится книга, я всегда думаю, кто бы из режиссеров мог ее экранизировать или…
Berliner Theatertreffen, Берлин Когда: 2 – 18 мая Со 2 по 18 мая ведущий театральный фестиваль театра Theatertreffen представит на различных берлинских сценах (Haus der Berliner Festspiele, Deutscher Theater,…
Василий Петренко - человек энциклопедических познаний и невероятной широты кругозора. О великих композиторах он говорит…
Когда: 29 мая, двери открываются -18:00, начало встречи – 18:30Где: Savills, 33 Margaret Street, London W1G…