Суровые мужские гречневые блины от шеф-повара ZIMA Тимура Лясникова (и начинки с коньяком!)

К черту тонкие блины на молоке, их умеет готовить каждая хозяйка. А вы пойдите и сделайте гречневые, как советует шеф-повар ресторана ZIMA Тимур Лясников.

Гречневые блины

• Обжарить гречневую крупу, чтобы крупа разошлась и гречневый вкус усилился.
• Разварить кашу до очень мягкой.
• Размолоть в блендере вместе с теплым молоком, дрожжами, сахаром, солью и гречневой мукой, и яйцом.
• Это тесто должно подняться два раза.
• После этого добавляем сливочное масло и жарим.
• По толщине они должны быть примерно 2 см, а по ширине – чем меньше, тем лучше.

Начинки

Моя любимая начинка – сметана и семга. Просто семга и сметана.

Но бывает и мясная. Особенно хороша из фарша: печень, сердце, легкие, гречка, яйцо, зелень (все сварено по отдельности и перемешано в фарш). Можно добавить немного коньяка.

И вот еще вкусный, но опасный сладкий рецепт: фрукты и ягоды обжариваются, к ним добавляется коньяк и поджигается (фламбируется). Фрукты выкладываются на блин и поливаются коньячным соусом.