Их нравы. Британские привычки: о культуре поведения в английском пабе

Информации о британских пабах предостаточно, но если вы впервые в Великобритании (или просто новичок в пабах), некоторые вещи могут показаться вам запутанными. Даже заказать напиток — задача не из легких. 

Возможно, вы уже знаете, что напитки (а часто и еду) нужно заказывать и оплачивать прямо у барной стойки. Но знали ли вы, что в пабе нет очереди в привычном нам смысле? Люди не выстраиваются в линию. Нужно просто подойти к любому свободному месту у стойки, и бармены сами разберутся, кто подошёл раньше. Если у стойки многолюдно, постарайтесь подойти как можно ближе и занять освободившееся место. Иногда можно чуть приподнять руку (эффективнее, если в ней деньги или карта) — но профессиональные бармены умеют определять порядок обслуживания довольно точно. Если вдруг вас спросят, что вы хотите заказать, раньше кого-то, кто, по вашему мнению, стоял дольше, будет вежливо указать на этого человека и сказать: «They were before me» или «They were here first».

В последнее время появилась новая привычка — выстраиваться в настоящую очередь у стойки. Это приводит в бешенство завсегдатаев. Это настолько противоречит пабной культуре, что даже появилась страница в X (бывшем Twitter), где публикуют примеры таких очередей. Мой совет — так не делать. Вы сразу выдадите себя за новичка, и барменам это тоже не нравится.

Поверить трудно, но возможность для любого взрослого человека старше 18 лет свободно заказывать в баре — относительно новое явление. Я хорошо помню времена, когда женщинам было запрещено покупать напитки у стойки. Я родилась недалеко от Ньюкасла, на северо-востоке Англии, в основном рабочем районе. Раньше в пабах были два помещения — lounge bar и public bar. В первом было тише, и женщины иногда подходили к стойке заказать напитки, хоть это и не одобрялось. Но в public bar, где обычно стояли мужчины, пили, разговаривали, смотрели скачки или собачьи бега по телевизору и сверялись с букмекерскими ставками, женщинам подходить к бару строго запрещалось.

В 1982 году разразился громкий судебный процесс: адвокат Тесс Гилл и журналистка Анна Кут были выгнаны из лондонского паба за то, что стояли у стойки со своими коллегами-мужчинами. Поводом послужил закон столетней давности, согласно которому обслуживать женщин в пабе было незаконно. Женщины выиграли дело, и закон был отменён. Однако на северо-востоке страны в середине 1980-х не пускать женщин к барной стойке всё ещё считалось нормой.

На своё 18-летие я получила от отца членство в местном Клубе рабочих мужчин. Он настаивал: даже если я считаю правило о женщинах у стойки глупостью, я не должна подходить к бару, чтобы не смущать его перед другими членами клуба.

Такие клубы появились в XIX веке в промышленных районах, особенно на севере Англии. Они существуют до сих пор, хотя на юге страны вы их вряд ли встретите. Изначально они задумывались как место отдыха и образования для рабочих и их семей, но теперь больше напоминают обычные социальные клубы. Женщины-члены Клубов рабочих мужчин получили равные права с мужчинами только в 2007 году — после кампании, длившейся тридцать лет! 

В молодости я с удовольствием ходила в такие клубы играть в бинго и смотреть «turns» — так в моём родном диалекте (джорди, Ньюкасл) называют небольшие выступления. Это могут быть как профессиональные, так и любительские номера: комики, фокусники, чревовещатели, певцы. Комик Питер Кей снял замечательный сериал Phoenix Nights о вымышленном клубе рабочих мужчин в Болтоне (рядом с Манчестером). Если вы хотите узнать, что такое клуб рабочих мужчин, но не планируете ехать на север — посмотрите этот сериал. Зрители «turns» в сериале Phoenix Nights — это были обычные люди, не актёры. Многие из них думали, что смотрят настоящее шоу, и их реакции были настоящими. Этот же приём использовал Шон Бейкер в фильме Anora — сцена в русском ресторане «Татьяна», где Торос, Гарник, Игорь и Эни ищут Ваню, была снята так, что персонал и гости не знали, что это съёмка художественного фильма.

И вот, допустим, вы всё-таки добрались до стойки. А что же заказывать? Лично я люблю пиво. Женщинам часто говорят, что пить пинту — «неженственно», но я иногда заказываю именно её. Если хотите меньше, не просите half pint — в шуме бармен может расслышать только pint и нальёт вам полную. Лучше сказать просто: a half of lager или IPA и так далее. Если вы заказываете Guinness, начните с него, особенно если берёте ещё что-то — его наливать дольше (в два приема). Если вы за рулём или не хотите пить алкоголь, попробуйте lime and soda — мне кажется, это лучше, чем большинство газировок. А если хочется перекусить — закажите pork scratchings (свиныe шкварки) — это солёная жареная свиная кожа. Звучит ужасно, но на вкус — великолепно. Идеальная закуска к пиву.

Cheers!