Еда

ZIMA рекомендует: 5 виноделен вблизи Лондона

Вино не считается самым популярным алкогольным напитком в Великобритании по нескольким причинам. Местный климат был слишком суров для выращивания винограда, поэтому красное и игристое импортировали из Франции, а баловались им исключительно аристократы. Иногда его даже использовали как лекарство подогревали и добавляли пряности и сахар. А вот сегодня, благодаря современному производству, в Англии немало популярных винных марок, например Chapel Down и Silver Bay Point. Но если вы хотите не только насладиться послевкусием вина, но и узнать его историю, вот несколько обязательных к посещению мест.

Фото www.robersonwine.com

Roberson Wine

В 1991 году английский предприниматель и сомелье Клифф Роберсон открыл собственную фабрику по адресу 21-27 Seagrave Road. Будучи страстным поклонником французских и калифорнийских вин, он стал импортировать виноград из разных стран мира и колдовать над составом будущего вина в родном Лондоне. Экспериментальные купажи проходили тщательный отбор, прежде чем их разливали по бутылкам и отправляли на прилавок в Кенсингтонский магазин. Слух о необыкновенных винах Роберсона распространился со скоростью звука после того, как в 1996 году компания получила награду International Wine Challenge Small Independent Merchant of the Year, 1996. Cейчас Roberson Wine это не просто винодельня, а настоящая школа сомелье и селективный бутик дорогих вин. Команда Roberson регулярно проводит ознакомительные туры для всех желающих, где подробно рассказывает и показывает, как виноградинка превращается в напиток богов. Затем гостей ждет дегустация, возможность приобрести любое вино с хорошей скидкой, а также вступить в элитный Roberson Wine Сlub. Членство в клубе стоит 99 фунтов и дает возможность коллективно повеселиться четыре месяца в году. Каждый март, июнь, сентябрь и декабрь эксперты присылают на порог вашего дома большую бутылку, где смешаны шесть лучших, по их мнению, вин. А затем комментируют особенности каждого и приглашают на более детальную дегустацию.

Фото www.robersonwine.com

Denbies

В юго-западном направлении от Лондона, в графстве Суррей, расположена винодельня Denbies. Она привлекает ценителей вина не только комфортным туристическим центром с отелем, рестораном, магазином, экскурсиями и дегустациями. Особо пытливые умы выяснили, что именно в этой местности, по описаниям Джоан Роулинг, находился вымышленный городок Литтл-Уингинг, в который к Гарри Поттеру прилетали совы. Добраться до сокровищницы игристых вин Made in Great Britain можно на поезде всего за 12 фунтов. Если заранее забронировать комнату в отеле, то еще до всех развлекательных мероприятий вы полюбуетесь пейзажами Суррея и прогуляетесь по трекинговому маршруту. А все остальное время можно провести под прозрачным куполом ресторана, где вы будете пробовать сухие вина, произведенные традиционным шампанским методом.

 

Blackbook Winery

Винодельня Blackbook Winery по праву считается местной достопримечательностью, так как, в отличие от других, она расположена не на зеленых холмах, а под железнодорожной аркой Баттерси. Владеют этим лондонским чудом супружеская пара Серхио и Линдси, которые с юности были увлечены производством вин. Содержимое каждой бутылки изготовлено из органического винограда, выращенного в Великобритании. Все экскурсии и дегустации проводит Серхио. Он играючи рассказывает все тонкости процесса, а его команда предлагает попробовать два сухих вина и одно игристое. Хозяева часто устраивают вечеринки для друзей, поэтому, однажды заглянув в винодельню Blackbook Winery, вам захочется возвращаться туда снова и снова.

 

 

View this post on Instagram

 

Bathtime 😉 this might look relaxing but it’s actually really hard work. We ferment our pinot noir in a 2000 litre tank which stands around 7 feet tall. This year it was ~25% whole bunch and the rest destemmed. It’s really important to do punchdowns or pigeage to push the ‘cap’ of grape skins, stems and seeds down to increase the contact of juice with skins and maximise extraction. It also helps to ventilate the wine and prevent oxidation. Manual punch downs are the most gentle way to do this critical process and as our tank is so tall, getting into it to stomp down the cap is the best way of helping fermentation along. We are doing this several times a day at the moment. And yes this is sanitary. #2019pinot #punchdown #pigeage #minimalintervention #englishwine #urbanwinery #londonwine #harvest2019

A post shared by Blackbook Winery (@blackbookwinery) on

Little Oak Vineyard

В графстве Глостершир в паре часов езды от Лондона прячется еще одна винодельня Little Oak Vineyard. Пятнадцать лет назад страстный любитель вина Стив Уилсон засадил участок холмов Котсуолдов несколькими сортами лоз и стал наблюдать, какая из них приживется. Урожай дали 400 лоз, из которых изготовили ароматное и терпкое Пино Гриджио. Винодельня и ее хозяин пережили заморозки и другие природные ненастья, но в итоге к 2016 году ситуация стабилизировалась. На сегодняшний день Little Oak Vineyard производят вино фантастического качества с идеальными показателями сахара и кислотности. Для всех гостей обязательно проводится экскурсия по угодьям, затем тур по производственному цеху и, наконец, дегустация в саду, которая переходит в домашний бранч. По словам туристов, владельцы винодельни Стив и Джемма невероятно гостеприимные люди. Вдобавок компания часто устраивает распродажи и всегда сообщает о них любимым клиентам.

Фото littleoakvineyard.com

Woodchester Valley Vineyard

Живописная деревня Вудчестер славится не только готическими особняками, но и одной из лучших виноделен вблизи Лондона. Идейным вдохновителем производства стала Фиона, юрист по образованию, которая в юности любила пропустить вечером пару бокалов вина. В 2007 году она ради эксперимента засадила один акр земли в Амберли виноградными лозами, чтобы проверить, насколько они приживутся на местной почве. Эксперименты длились 6 лет, и вот в 2016 году Фиона и ее команда открыли долгожданную винодельню. Woodchester Valley Vineyard производят разное вино от белого сухого до розе и игристого. Перед выпуском каждое выдерживают минимум два года и только потом пускают в оборот. Кстати, на территории виноградника Вудчестера расположены три роскошных номера и фермерский дом, где можно остановиться на выходные с семьей, осмотреть окрестности и местные достопримечательности, а уже потом приступить к дегустации вина.

 

 

View this post on Instagram

 

We’re delighted to have both our Rosés featured in Jancis Robinson’s latest article on Rosés for 2020, both of which scored 16.5/20. We’re particularly inspired by some of the food suggestions in Tamlyn Currin’s tasting note for our Regent Rosé… ‘Deep cherry colour. Cherry and strawberry bonbon nose, some vanilla custard. It tastes as if there is more than a tad of residual sugar in this, but it’s quickly gobbled up by the most efficacious acidity. Simpler than their Pinot Rosé, but it tastes like the sharpest, brightest rose-hip cordial and there is nothing wrong with that. It’s a little bit like the mock umeboshi rhubarb to which I am addicted. It’s the fire-engine red in redcurrants and the earth and dust in blackcurrants. Over the period of a week, along with 10 other rosés, I road-tested its food-pairing potential. This unassuming little Regent rosé stood heads and shoulder above every other wine. It was a cracker with ratatouille, it gobbled up salami, it was brilliant with a cabbage and lentil salad in an orange and pumpkin-seed-oil dressing. It loves grilled oily fish, smoked salmon and poached eggs on steamed asparagus. It was great with hummus and great with garlicky prawns. Paprika chicken? No problem. Charcuterie? Hand it over. There is nothing it can’t cope with, it seems. Best food wine of 2020? And secret-vice moreish’ Thanks to @jollynicefarmshop for lending us their lovely photo of our rosé paired with these delicious barbecued prawns from @thefinefishcompany

A post shared by Woodchester Valley Vineyard (@woodchestervalleyvineyard) on

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите CTRL + ENTER

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: